MAMERTINO di Milazzo

BIANCO D.O.C.

 

S C H E D A   T E C N I C A

Riconoscimento:
Denominazione di Origine Controllata
Posizione Geografica:
Piana di Milazzo
Tipo di terreno:
Argilloso
Vitigni:
Inzolia – Catarratto – Grillo
Uvaggio:
Inzolia 50% - Catarratto 30% - Grillo 20%
Forma di allevamento:
Alberello età media 20 anni
Ceppi per ettaro:
5.000 piante per ettaro
Resa per ettaro:
Da disciplinare: 120 Q.li;   Aziendali: 60 Q.li
Resa per ceppo:
Kg 1,2
Vinificazione:
Le uve vengono raccolte manualmente e sono lavorate separatamente. Le uve Grillo sono sottoposte a macerazione (skin contact) per 8 - 10 ore a 4 - 5 gradi centigradi per consentire una notevole estrazione di sostanze aromatiche residenti vicino la buccia; vengono quindi pressate sofficemente con presse pneumatiche ed il mosto ottenuto viene fatto fermentare a temperatura controllata
Invecchiamento:
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Affinamento:
Due mesi in barriques di Allier a media tostatura.

 

D A T I   A N A L I T I C I   D E L   V I N O   F I N I T O

Tenore alcolico:
12,5 %
Acidità totale:
5,3
Zuccheri residui:
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C A R A T T E R I S T I C H E   O R G A N O L E T T I C H E

Colore:
Giallo paglierino carico
Bouquet:
Fine, persistente
Conservazione:
12°C circa
Temperatura di servizio:
10°C
Bicchiere consigliato:

Tulipano a stelo lungo
Abbinamenti consigliati:
Crostacei, pesce in umido
Periodo di consumo:
3 - 4 anni

 

I M B A L L O

Bottiglia:
Bordolese Conica Cl. 75
Cartone:
6 bottiglie coricate