CAPOROSSO

IGT SICILIA

 

S C H E D A   T E C N I C A

Riconoscimento:
Sicilia - Indicazione Geografica Tipica
Posizione Geografica:
Colline intorno Milazzo
Tipo di terreno:
Medio impasto
Vitigni:
Nero d’Avola e Sangiovese
Uvaggio: Nero d’Avola 80 %  -  Sangiovese 20 %
Forma di allevamento:
Spalliera con potatura guyot
Ceppi per ettaro:
3.500 piante per ettaro
Resa per ettaro:
Da disciplinare: 120 Q.li         Aziendali: 70 Q.li
Resa per ceppo:
Kg  2
Vinificazione:
Le uve vengono raccolte manualmente una volta giunte a piena maturazione tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre. Una volta diraspate le uve vengono sottoposte a termomacerazione per una perfetta estrazione di profumi e colore.
Invecchiamento:
In botti di castagno di 2.000 e 3.000 litri per circa un anno.
Affinamento:
Sei mesi in bottiglia prima della vendita

 

D A T I   A N A L I T I C I   D E L   V I N O   F I N I T O

Tenore alcolico:
13 % Vol.
Acidità totale:
5,2
Zuccheri residui:
Tracce

 

C A R A T T E R I S T I C H E   O R G A N O L E T T I C H E

Colore:
Rosso rubino intenso
Bouquet:
Molto fine, intenso e persistente
Conservazione:
15°C circa
Temperatura di servizio:
18° Circa
Bicchiere consigliato:

Balloon
Abbinamenti consigliati:
Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Periodo di consumo:
5 / 7 anni

 

I M B A L L O

Bottiglia:
Bordolese VIP Cl. 75
Cartone:
6 bottiglie coricate