SULLERÌA

I vitigni, tutti rigorosamente autoctoni, sono Inzolia, Grillo e Catarratto lucido. Le uve, raccolte a mano e lavorate separatamente, vengono sottoposte a diraspatura e criomacerazione per 8-10 ore; mediante la successiva spremitura soffice si ottiene il mosto che viene fatto fermentare a temperatura controllata. L’affinamento in barriques si protrae per 8-10 mesi seguito da un riposo in bottiglia di almeno sei mesi. La serbevolezza del prodotto consente una perfetta conservazione per lunghi periodi accentuandone le note evolutive. Le caratteristiche organolettiche ripropongono in chiave moderna quelle del vino bianco che corroborava i contadini dopo giornate di duro lavoro nei campi. Il colore è dorato, al naso gratifica con ricche sfumature balsamiche e di frutta matura; il gusto è, cosa del tutto insolita per un bianco, pieno e rotondo.